●碳酸氢钠（化学式：NaHCO₃），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、***）、重曹、焙***碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。

●碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作***释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作***愈快。

碳酸氢钠在作***后会残留碳酸钠，使***过多会使成品有碱味。

●碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙***碱。

●分析***。有机合成。制***（***胃酸过多）。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。