柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热***100℃时变成为二水盐。常***作缓***、络合剂、***培养基，在医***上***于***、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并***于食品、饮料、电镀、照相等方面。