香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃***几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物 [1] 。为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程。调香就是将数种乃***数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定***途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。